01Тартар. Новый взгляд
Говядина, каперсы, маринованный шалот и сфера соуса. Хрустящий чипс завершает подачу.
МОСКВА · МОЛЕКУЛЯРНАЯ КУХНЯ
Знакомый вкус.
Новая
реальность.
Цитрус в прозрачной сфере. Соус, лёгкий как воздух. Привычные продукты — в неожиданных формах и сочетаниях.
Проспект 60-летия Октября, 18 к1
01 / ТЕКСТУРАСфера с характером
ВКУС — ТОЖЕ НАУКА
01 / ПОДХОДМеняем форму.
Меняем форму.
Раскрываем вкус.
В основе нашей кухни — понятные продукты. Мы работаем с их температурой и текстурой: превращаем соусы в пену, соки — в сферы, а десерты собираем из контрастных слоёв.
СферыПеныКонтрасты
02 / СЕГОДНЯ В МЕНЮ
Три блюда дня
Начните с того,
что хочется попробовать.
01
02Сибас и облако лимона
Филе с золотистой кожей, лёгкая лимонная пена и масло из зелени.
03Малиновая сфера
Тонкая ягодная оболочка, ванильный мусс, малиновые жемчужины и хрупкая меренга.
03 / ВЕЧЕР ВДВОЁМ
Ужин на двоих
от 12 000 рублей
Разделите впечатления от молекулярной кухни. Состав ужина, напитки и пожелания к подаче обсудим при бронировании.
Забронировать ужин04 / ЖДЁМ ВАСВстретимся
Встретимся
в «Формуле».
БРОНИРОВАНИЕ+7 (999) 650-60-42
Позвоните, чтобы выбрать дату и время.
Сообщите об аллергиях и ограничениях в питании.